Špagety aglio, olio e peperoncino s krémom z cesnaku
(4 osoby)

Ingrediencie

• 400 g špagiet
• 8 strúčikov cesnaku (očistených a ošúpaných)
• 200 ml extra panenského olivového oleja (približne, na zakrytie cesnaku pri pečení)
• 1 čerstvá alebo sušená čili paprička (podľa chuti)
• Čerstvá petržlenová vňať, nasekaná
• Soľ podľa chuti

Postup

1. Cesnakový krém

• Strúčiky cesnaku vložte do malej zapekacej misky.
• Zalejte ich olivovým olejom tak, aby boli úplne ponorené.
• Pečte pri teplote 140 °C asi 90 minút, kým cesnak nezmäkne a nezíska jemnú, sladkastú chuť.
• Upečený cesnak vložte do mixéra, pridajte trochu oleja z pečenia a čili papričku, potom rozmixujte na hladký krém.

2. Cestoviny

• Uvarte špagety v osolenej vode.
• Zlejte ich 4–5 minút pred odporúčaným časom varenia, pričom si nechajte trochu vody z varenia.

3. Dokončenie v panvici

• Do veľkej panvice dajte cesnakový krém.
• Pridajte špagety a dokončite varenie „na spôsob rizota“, teda postupne pridávajte vodu z cestovín a miešajte, kým špagety nebudú krémové.

4. Servírovanie

• Odstavte z ohňa, pridajte kvapku surového olivového oleja a posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
• Podávajte horúce.