Tiramisu / Mascarpone krém s Lava Top

1.⁠ ⁠Kávovo–amarettový sirup

Suroviny:

• 500 g horúce espresso
• 160 g cukor
• 150 g amaretto

Postup:

1. Priprav horúce espresso a nalej ho do väčšej misy.
2. Pridaj cukor a miešaj, kým sa úplne nerozpustí.
3. Nechaj trochu vychladnúť a potom primiešaj amaretto.
4. Prikry a odlož do chladničky – sirup sa používa studený na namáčanie piškót alebo korpusu.

2. Mascarpone krém

Suroviny:

• 200 g vaječné žĺtky
• 100 g práškový cukor
• 1000 g mascarpone

Postup:

1. V miske vyšľahaj žĺtky s práškovým cukrom, až kým zmes nebude svetlá a nadýchaná.
2. Postupne pridávaj mascarpone a jemne miešaj stierkou, kým nevznikne hladký, krémový základ.
3. Zakry a odlož do chladničky do momentu použitia.

3. Lava Top krém

Suroviny:

• 200 g mascarpone krému
• 150 g smotana na šľahanie (tekutá smotana)

Postup:

1. Smotanu vyšľahaj do polotuhej konzistencie.
2. Jemne primiešaj mascarpone krém.
3. Miešaj, kým nevznikne jemný, lesklý krém – ideálny na vrch dezertu alebo ako ozdobu.